بهداشت حرفه ای ساوه

از آن جايي كه پسته حاوي آهن فراوان قابل جذب است . بنابر اين مصرف آن در درمان كم خوني ناشي از فقر آهن بسيار مفيد است .

مغز پسته ماده اي نيروزا و سرشار از مواد پروتئيني و چربي ها و ويتامين ها و املاح است .

ارزش غذايي پسته به نسبت ساير آجيل ها و نيز مواد پروتئيني گوشت ، شير و تخم مرغ و نيز حبوبات در خور اهميت است . مغز پسته در بين بيش از 200 ماده خوراكي شامل انواع آجيل و حبوبات و سبزي ها و ميوه هاي خشك و تر و لبنيات و انواع گوشت .و ده ها نوع خوراكي ديگر بيشترين ميزان آهن قابل جذب بدن را دارا است .

مغز پسته داراي 20 درصد پروتئين خالص و بيش از 50 درصد روغن يا چربي مايع است . مقدار ويتامين آن در صد گرم مغز پسته 698 ميكرو گرم و ميزان كاروتنوئيد 7/13ميكروگرم است. پسته داراي مقاديري از ويتامين هاي گروه D ,B,E   است . املاح مختلفي از جمله كلسيم و منيزيم و سديم و پتاسيم و آهن و مس و روي و ازت و گوگرد و فسفر دارد.

روغن پسته مايعي زرد و زلال است كه از عصاره مغز پسته به دست آمده و داراي خواص غذايي و درماني است . ازجمله خواص درماني پسته ميتوان به موارد زير اشاره كرد : تقويت قلب و حافظه و تقويت معده و درمان اسهال به خصوص از طريق استفاده از پوست سبز پسته و تقويت لثه و درمان جوشهاي دهان و خوشبويي دهان و درمان ريزش موي سر . گفتني است پوست نازك درون پسته در درمان درد هاي كبدي و رودهاي و استفراغ و يرقان و سرفه هاي مزمن مفيد است .

برگرفته از صفحه سلامت روزنامه همشهري مورخه 5/7/86

تهیه کننده : علیرضا وفایی کارشناس بهداشت محیط

با تشکر